インスタントコーヒーで動脈硬化を防ぐ!/NHKためしてガッテン

      2016/04/11

Cafe Renee Coffee
今日のためしてガッテンは、「魔法飲料!コーヒー祭り」というタイトルで
コーヒーの意外な健康効果や、おもしろい飲み方・食べ方を紹介していました。

”健康飲料”コーヒーで血管・心臓を若々しく保てる!

国立がんセンターが、9万人を20年にわたって追跡し研究した結果によると
毎日コーヒーを飲む人は、飲まない人に比べて、
心臓病のリスクが4割も減る
のだそうです!
コーヒー好きにはうれしい情報ですね(´∀`)

これは日本人だけにあてはまることでなく、
世界でも同じ現象が起きているのだそうです。
番組では、長寿の島として有名な、地中海に浮かぶ、ギリシャのイカリア島を取材。
90歳以上の高齢者が多く、ヨーロッパ平均の10倍も住んでいらっしゃるそうです。
島では、104歳のおばあちゃんは仕事終わりのコーヒーを嗜んでおられたり、
おじいちゃんたちがカフェに集まって、コーヒー片手に談笑したりする様子があちこちで見られます。

ヨーロッパの研究機関が島のお年寄り142人に調査したところ、
「コーヒーをよく飲むお年寄りは、
血管が柔らかく保たれていること」
が分かりました!
ご長寿の秘訣=コーヒーということが証明されたのです。

「フェルラ酸」が動脈硬化を防ぐ

なぜコーヒーを飲むと血管が柔らかくなるのか??
最新の研究によると、コーヒーに含まれる"フェルラ酸"という成分が
血管を柔らかく保つ能力を持っている
ことが分かりました。

コーヒーを飲む前後では、血管内のコレステロールの量が減少。
研究にあたる日本大学の近藤氏によると、
コーヒーに含まれるフェルラ酸が、マクロファージを活性化し、
コレステロールの処理能力が高めるのだそうです。

マクロファージは、コレステロールを食べて処理する力を持っているのですが、
コレステロールを食べ過ぎると死んでしまいます。
この死んだマクロファージが溜まったもの=動脈硬化です。
(山瀬まみさんも立川志の輔さんも
知ってるよね―当たり前だよねーみたいな感じで話してましたが、
私は知らなかったよ…)

コーヒーを飲むと、弱ったマクロファージを活性化するので
動脈硬化を防ぐことができるんだそうです。

心臓病での死亡リスクは、コーヒーを飲まない人に比べて
毎日1~2杯で0.77、3~4杯で0.64にまで減少。
ただし、毎日5杯以上飲む人は1.03と、
飲まない人よりもリスクが高いという結果が出ているので、
毎日1~4杯を飲むのが適切です。

▼我が家でも使ってます。ネスカフェバリスタ。淹れたてのコーヒーがすぐできます☆

ギリシャでアイスコーヒーといえばこれ!泡立つ「フラッペ」の作り方

ちなみに、ギリシャでアイスコーヒーといえば、
泡だてたコーヒーに牛乳を注いだ「フラッペ」という飲み方なんだそうです。
フラッペの作り方は、
インスタントコーヒ-、砂糖、水を混ぜたコーヒー液を
泡立て機で泡立て、牛乳を注ぎ入れるだけ。

泡立てたコーヒーはふわふわとろとろになり、
シェイクやカプチーノみたいな、おしゃれな雰囲気になります☆

番組内では、泡立て機を使う代わりに、子どもたちが
空きペットボトルに入れたコーヒーを手でシェイクしていました。

なお、この飲み方、インスタントコーヒーでないとできないそうです。
インスタントコーヒーはドリップコーヒーに比べて食物繊維や糖質が多く、
泡立ちやすいので、この飲み方ができるんですね。

▼溶けやすいと評判のブレンディ。

インスタントコーヒーを調味料として使う

また、飲み物としてだけではなく、
食べ物としてインスタントコーヒーを活用するアイデアも紹介されてました!
人間の脳は、苦味を感じることで、より強く甘みを感じるようにできているので
コーヒーを調味料としてまぶすことで、
食材の甘みやコクが増したように感じられるんだそうです。

コーヒーをかけるおすすめの食材は、
なんと、焼きそば・納豆・ヨーグルトΣ(゚∀゚ノ)ノキャー
焼きそばの場合、コーヒーをかけることで、”焦げ”感が出て香ばしくなるんだとか。
また、納豆の場合はビターな風味になり、味のアクセントになるらしいです。

インスタントコーヒーには、粒が小さいスプレードライタイプと
粒が大きいフリーズドライタイプの2種類があり、
どちらも調味料として使えますが、どちらかというと、
粒が小さいスプレードライタイプのほうが水に溶けやすく、
調味料として使いやすいとのことでした。

インスタントコーヒーの保存は、冷凍庫がおすすめ!

コーヒーの命とも言える「香り」を守るためには、
常温ではなく冷凍庫での保存がおすすめ。
インスタントコーヒーは、開封して2週間位経つと香りが抜けてしまうのですが、
冷凍庫に入れると酸化を防ぐことができ、
香りが抜けるのを防げるのだそう。

また、冷凍庫から出してしばらく経ち、温まってしまった瓶を冷凍庫に戻すと、
結露しコーヒーが湿ってしまうので、「出したらすぐしまう!」のが
フレッシュな香りをいつまでも持続させるコツだそうですよ(•̀ω•́ )ゝ✧

 

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